檸檬塔皮脆

2021年8月28日 — 法式檸檬塔材料 · 低筋麵粉130g · 無鹽奶油60g · 糖粉45g · 杏仁粉20g · 雞蛋一顆(半顆做塔皮；半顆作防水層) · 鹽1/4小匙.

... 塔皮都是追求「鬆脆」口感的！因此Sablage 法是很常被選用的手法，我自己也是偏愛Sablage 法，因為應用廣泛度高出許多，除非考量的是一些水分含量較高的水果塔(如檸檬塔 ...

2022年2月7日 — 不僅食材嚴選新鮮雞蛋、天然進口奶油，以及屏東當地的優質檸檬， 純手工製作且手續繁複更需耗時3天，才能做出獨一無二、又脆又香的塔皮。 征服塔控！世界 ...

2019年2月2日 — 1. 刨下檸檬皮，將白砂糖與檸檬皮用指腹先搓揉出檸檬香氣。 · 2. 加入檸檬汁，再來加入雞蛋攪拌均勻。 · 3. 隔水加熱至80 度。 · 4. 過篩煮好的內餡，依序 ...

2021年4月10日 — 脆皮檸檬塔關於塔皮拖了整整一年，一年前試了很多塔皮的配方，試出現在這個很脆的，但是卻一直遲遲沒有出過塔類。 我的手溫很高，常常捏塔皮捏得比較 ...

作法 · 室溫奶油軟化後先以打蛋器打成乳霜，加入糖粉，拌勻後加入蛋黃，稍微打發。 · 粉類過篩後，加入盆內，換成刮刀拌勻至看不見粉為止。 · 密封包起，用手將塔皮推平填滿 ...